Vegetabilisk intag i USA

De sorter av mat som ätas av människor över hela världen varierar från ett ställe till ett annat. Dessa livsmedel inkluderar bland annat mjölk och ägg, producerar från gårdar, korn, socker och fett, kött och ett urval av andra livsmedel och drycker. Beroende på världens del kan dominerande livsmedel vara proteiner, fetter eller sockerarter och fetter.

Amerikansk matförbrukning

I USA, enligt uppgifter från 2011, tar varje person i genomsnitt 3 641 kalorier eller cirka 2729 gram näringsämnen varje dag. Mejeri och ägg är de högsta konsumerade livsmedel med ett dagligt gramintag på cirka 756 gram, vilket utgör cirka 28% av det totala gramintaget. Av dessa 756 gram dominerar mjölk med 26% medan ägg och animaliska fetter bidrar med 1%. I jämförelse producerar vi cirka 740 gram, vilket är 27% av det totala gramintaget. Av dessa 740 gram utgör grönsaker 11%, frukter utgör 10% och stärkelsemjölk bidrar med totalt 6%. När det gäller de totala kalorierna per person har USA det fjärde högsta intaget i världen.

Vegetabilisk konsumtion i USA

När man tittat på uppgifterna hade intaget av grönsaker år 2011 varit mer eller mindre detsamma som det var på 1960-talet. Till exempel, 1961 bidrog det till cirka 11% av den totala produktionen per person. Men trots att andelen förblev ganska konsekvent ökade kvantiteten grönsaker ätit kraftigt från 613 gram 1961 till de 740 gram som dokumenterades 2011. Det bör dock noteras att siffran 2011 var mindre än siffrorna från 1990-talet och tidiga 2000-talet som i genomsnitt åtminstone 800 gram per person.

Nedgången i vegetabiliskt intag har också dokumenterats av Centers for Disease Control (CDC) nyligen 2017. Enligt en studie utförde CDC endast en av tio personer som uppfyllde deras behov av grönsaker eller frukt. CDC rekommenderar att varje vuxen behöver omkring två till tre koppar grönsaker varje dag för att hålla sig frisk. Endast 9% av vuxna mötte intaget år 2015. Konsumtionen var ännu lägre bland de fattiga, männen och unga vuxna.

Som ett resultat av detta otillräckliga intag av grönsaker kan kroniska sjukdomar som kan undvikas eller mildras genom att konsumera grönsaker nu vara bland de tio främsta mördarna i USA. Faktum är att sju av dessa topp tio mördare sjukdomar kan förebyggas genom att äta tillräckligt med grönsaker. Några av anledningarna till att folket i USA inte äter tillräckligt med grönsaker inkluderar höga levnadskostnader, begränsad tillgång till vegetabiliska produkter i motsats till tillverkade livsmedel och brist på tid för förberedelse. En viktig sak att notera är att de flesta som inte äter grönsaker antar att de inte har tid att förbereda grönsaker.

Åtgärder för att öka vegetabilisk konsumtion

CDC har kommit på sätt att se till att fler människor får tillgång till grönsaker varje år. I rapporten kom CDC till exempel med tio strategier för att uppnå detta mål. Dessa planer innefattar att säkerställa att cafeterier alltid har tillgång till frukt och grönsaker, öka tillgången till butiker som säljer kvalitetsgrönsaker och frukter, bland andra strategier.