Länder som är mest beroende av kolhydrater

Kulinariska traditioner, matlagningsmetoder och lokala ingredienser som används i kök varierar från land till land. Rätter runt om i världen påverkas av handel, klimat, ekonomi och religion. Dessa saker dikterar vad som är tillgängligt och godtagbart att äta. Vissa kulturer och deras mat undviker vissa kött, andra konsumerar avsevärda mängder skaldjur, medan andra fortfarande är höga i fett och socker. Denna artikel kommer att inspektera länder med högsta kolhydratkonsumtion.

Länder med högsta kolhydratintag

Rwanda och Burundi

De främsta konsumenterna av kolhydrater är Rwanda och Burundi, båda afrikanska länder där kolhydrater utgör 82% av kosten. Båda länderna är beroende av det lokala jordbruket för matlagning. De produkter som de producerar är väldigt likartade och inkluderar plantains, cassava, ärter och majs. Kött är inte en vanlig maträtt. I Rwanda söker vissa stamgrupper efter kött, men jaktens natur tillåter inte konsekvent köttförbrukning. I Burundi är den huvudsakliga ekonomiska aktiviteten jordbruk med stor betydelse för djurhållning. Vissa rätter innehåller dock get och får.

Bangladesh och Demokratiska republiken Kongo

Med andra plats i kolhydratintag är både Bangladesh och Demokratiska republiken Kongo (DRC) 80 procent av kosten som kommer från kolhydrater. Köttet på dessa två ställen är dock väldigt annorlunda. DRC-kosten är som Rwanda, och Burundi och rätter serveras här med en stor del stärkelse, ofta ugali, en majsbaserad deg som rullas in i en boll och doppas i andra rätter. Fisk konsumeras av samhällen som bor längs Kongofloden. I Bangladesh är huvudklammeret ris. På grund av det kraftiga nederbördet växer ris här väl. För att följa med riset serverar människor lins-, grönsaks- och fiskrätter. Gett och kyckling serveras även här men tyngdpunkten är på fisk. När kyckling eller get konsumeras, är det i små portioner på grund av kostnaden. Nötkött serveras sällan utom i muslimska samhällen där religionen tillåter.

etiopien

Nummer 3 i kolhydratrika dieter kommer med ett 79% intag. I Etiopien är köket tungt på stärkelse men även grönsaker och kött. Ett vanligt recept som serveras med nästan varje måltid är ett särskilt bröd som kallas injera. Detta bröd läggs ut på en stor tallrik där linser, grönsaker och köttgrytor serveras på toppen. Plattan delas av flera personer som alla har sin tjänstgöring av injera. Den injera används i stället för redskap, och en liten bit slits av för att plocka upp grytan. På grund av den dominerande religionen, etiopisk ortodox, många rätter är vegan för att rymma de många fasta dagarna som observerats.

De andra bästa konsumenterna

De fem föregående länderna tog de tre största positionerna i kolhydratintag. De återstående nationerna inkluderar Madagaskar (78%); Ghana, Malawi och Lesotho (77%); och Laos (76%).

Skäl till hög konsumtion av kolhydrater

Som noterat i listan betraktas länder med högsta kolhydratintag som utvecklingsländer. Detta uttalande innebär vanligtvis att de har en mindre utvecklad eller obefintlig industriell bas och rankar lågt på Human Development Index. Skälen till ett sådant högt beroende av kolhydrater är komplexa och bland annat innefattar hushållens inkomst- och handelspolitik. Jordbruket som produceras i dessa länder, i synnerhet i Afrika, är till stor del ett resultat av efterfrågan från andra länder och uppfyller exportkraven, samtidigt som de lokala näringsbehoven överträffas. Begränsad växtexport (export med fokus på mycket begränsad sort) har kopplats till höga fattigdomsnivåer. I länder med hög fattigdomsnivå är det beroende av billiga livsmedel som ofta är stärkelse och kolhydrater tunga. Köttkonsumtionen, men ökar de senaste åren, är vanligen mycket låg på grund av bekostnad. Dessa dietvanor bidrar delvis till att förklara den höga nivån på undernäring (särskilt hos barn) inom dessa länder. undernäring är kopplad till höga carb, lågprotein dieter.