Vad är Jamaica's nationella maträtt?

Jamaikanska köket har olika matlagningsmetoder, kryddor och smaker som påverkas av öns olika kulturer. Köket är en blandning av inhemska rätter och rätter från olika andra befolkningsgrupper har bebodd ön, inklusive brittiska, spanska, afrikanska, irländska, indiska och kinesiska. Jamaican mat är ofta en blandning av köttvarianter, tropiska frukter och skaldjur som är allmänt tillgängliga över hela ön. Rastafäriska trosuppfattningar har också påverkat hur maten är tillagad, kokad och serverad. Några av Jamaicas nationella livsmedel inkluderar curry get, den jamaicanska patty, jerk chicken, och den berömda ackee och saltfisk. Men ackee och saltfisk är Jamaica nationalrätt, trots att ingen ingredienser eller matlagningsstil är inhemska till Jamaica.

Ackee och Saltfish

Saltfisk är en typ av saltad torsk som ursprungligen importerades till Jamaica som en källa till protein. Den ackee frukt som troligtvis härstammar från Västafrika men har blivit den nationella frukten av Jamaica, liksom en viktig ingrediens i nationalrätten. Ackee är en päronformad frukt plockad från det vintergröna Ackee-trädet. Frukten växlar från ljusrött till gul-orange när det är moget och splittras sedan för att avslöja tre glänsande svarta frön delvis täckta av ett mjukt svampigt gulaktigt kött som har en konsistens som ett äggröra.

Dessa två ingredienser är en del av den nationella rätten som kan serveras när som helst, även om den oftast serveras till lunch och frukost. Förberedelse innebär att man hämtar ackefrukten och tvättar den sedan i 15 till 29 minuter för att göra det anbud. Saltfisken sugs normalt över natten för att avlägsna något av saltet, medan andra koka den saltade torsken i några minuter och dränera sedan vattnet. Därefter avlägsnas huden och benen från saltfisken, som sedan stekt i varm olja tills den är mjuk och brun. Lök, tomater, diverse grönsaker och peppar läggs till fisken, följt av kokta ackees. Skålen simmas sedan tills den är helt kokad. Den färdiga maträtten kan serveras med ärter, plantain, brödfrukt, kokta gröna bananer eller ris.

Andra populära jamaicanska rätter

Jamaican Curry Goat är en allmänt ätad maträtt i Jamaica. Skålen är beredd från bitar av getkött, kryddor och andra ingredienser beroende på individuell smak. En gång simmerad tillsätts en aromatisk blandning av lök, ingefära, varm peppar och vitlök, följt av curry tills den är tjock och krämig. Skålen kan smaksatt med Indo-Jamaican kryddor och Scotch bonnet peppers innan de serveras med Roti, ris, stekt Plantain eller dal Bhat.

Den jamaicanska patty, ett annat mycket ätit mellanmål, innehåller en typ av fyllning och en mängd kryddor och bakas i ett fläckigt skal. Nötkött, kyckling, lamm, fläsk, grönsaker, hummer eller fisk kan tillsättas som fyllningar till denna härliga maträtt. Patty kan också ätas som en full måltid med kokosbröd.

Jerk kyckling klassificeras också ibland som en nationalrätt av Jamaica. Kycklingbitarna är antingen våta marinerade eller torra gnidas med heta jamaicanska jerk kryddor, och den kokta jerk kycklingen serveras med sås. Skålen var först kokad av slavar som hade rymt i vildmarken, där de tillagade allt tillgängligt kött på en vedeldad eld. Den traditionella beredningsmetoden har utvecklats och omfattar nu grillning över ett trä eller kol eller grill eller bakning i en ugn.