Ledande exportörer av saltade, inlagda och torkade kött

Några av de hundraåriga metoder som används av människor för att bevara köttet från snabb förfall är saltning, betning och torkning. Italien har en lång tradition av att producera en mängd olika härdade kött sedan antiken. Några av de populära härdade kötten i Italien är nötkött, fläskkött och kaninkött, där produktionen av härdat fläskkött är den vanligaste. Härdat kött är populärt som salumi på italienska språket. Det spelar en viktig roll i det första kursen av italiensk mat, dvs antipasto som normalt består av skivad härdad kött och grönsaker tillsammans med lite ost. Det finner också en speciell plats i det kinesiska köket som lawei under vintermånaderna i nästan alla varma rätter. I fransk mat förtjänar härdat kött ett särskilt omnämnande som en viktig fransk förrätt.

De ledande exportörerna

Även om Italien är en topp exportör av saltade, betade och torkade kött, är det inte självförsörjande vid produktion och import av både kött och boskap. Dess beroende på rå kött och boskap från andra länder är dock viktigt för att minska för att uppleva mer vinst. Majoriteten av sin export är till USA och Japan bland de icke-europeiska länderna. Det blir en stor del av kött- och boskapstillverkningen från Nederländerna och Tyskland. I Italien läggs stor vikt vid att upprätthålla en robust sanitetslinje samtidigt som man bearbetar kött för härdning, med tanke på italienska föränderliga matvanor. Den bästa delen av hela processen är att italienarna endast använder naturliga ingredienser vid härdning av kött, och all användning av nitrater eller nitrater undviks helt. Men många italienare vänder nu vegetarianer i betydande siffror som uttrycker livsmedelssäkerhetsfrågor och djurrättigheter, trots de höga hygienstandarder som underhålls av italienska köttprocessorer. De andra två världsledarna när det gäller export av härdat kött är Nederländerna och Spanien. Nederländerna exporterar främst härdad ryttare till ett stort antal europeiska och icke-europeiska länder, medan Spanien främst exporterar härdad skinka till andra länder, inklusive Australien och Kina. Dess export av härdade skinkor har vuxit konsekvent genom åren tack vare dess unika delikatess och dess bearbetning enligt de europeiska kvalitetsstandarderna.

Konsumentuppfattning som formar italiensk köttexport

Många studier har påstått att långvarig konsumtion av härdat kött kan leda till viktökning och andra sjukdomar inklusive cancer. Sådant kött är ofta högt i salt, vilket kan leda till högt blodtryck. Det är också högt i kolesterol på grund av vilket hedemedvetna människor nu minimerar sitt intag av härdat kött eller helt undviker någon form av köttprodukter genom att bli vegetarianer. Det är därför hög tid att den italienska kötthärdningsindustrin kommer på nya sätt att locka sina konsumenter att driva marknaden på samma sätt både inomhus och utomlands. Den stigande rösten hos djuriga aktivister för att stoppa import och export av köttprodukter mellan kontinenter är också ett stort problem för de bästa exportörerna av härdat kött.

Ledande exportörer av saltade, inlagda och torkade kött

Rang	Land	Exportera värdet av saltade, torkade, härda, inlagda och brinnda kött år 2015 (USD)
1	Italien	$ 928.057.000
2	nederländerna	$ 842.669.000
3	spanien	$ 492.586.000
4	Brasilien	$ 463.354.000
5	Tyskland	$ 414.006.000
6	Förenta staterna	$ 255.056.000
7	Danmark	$ 244.309.000
8	Thailand	$ 215.348.000
9	polen	$ 122.935.000
10	kanada	$ 108.827.000